A coalhada caseira é uma delícia tradicional que pode ser feita facilmente em casa com apenas 2 ingredientes. Além de ser um alimento versátil e nutritivo, a coalhada oferece diversos benefícios para a saúde. Neste post, você aprenderá a preparar sua própria coalhada, descobrirá seus benefícios e receberá dicas de como utilizá-la em diferentes refeições.

Essa receita, aprendi com meu pai quando ainda era pequena. Posso garantir que fica firminha e muito gostosa.

Benefícios da coalhada

A coalhada é rica em proteínas, cálcio e fósforo, nutrientes essenciais para a saúde dos ossos, músculos e coração. Ela também contém probióticos que ajudam a manter a saúde intestinal e fortalecem o sistema imunológico.

Sugestão de uso da coalhada

🌿RECEITA DE COALHADA OU IOGURTE CASEIRO  

Ingredientes:

1 Litro de leite integral

1 copo de coalhada ou iogurte natural (200g)

Modo de Preparo:

1. Aqueça o leite em uma panela até ferver e depois deixe amornar até atingir aproximadamente 45°C. É quando você coloca o dedo dentro do leite e conta até 10 e não se queima. Eu uso um termômetro comum das crianças. Uma temperatura maior, mata nossos lactobacilos.  

2. Adicione algumas colheres do leite aquecido a coalhada para igualar um pouco a temperatura. Misture, depois despeje essa coalhada morna ao leite morno e misture bem.

3. Cubra a panela com um pano de prato e coloque em um local sem corrente de ar, como dentro do forno desligado, por 6-8 horas (dicas abaixo) para manter a temperatura constante .

4. Após o período de descanso da coalhada: leve o recipiente a geladeira por duas hora antes de consumir. Para o iogurte: coe a mistura com um pano limpo para separar o soro da coalhada.

5. Conserve a coalhada na geladeira. (dicas abaixo)

Como conservar a coalhada

Para conservar a coalhada, coloque-a em potes grandes ou individuais na geladeira e consuma em até 5 ou 6 dias. Os potinhos individuais são muito práticos para consumir. Use sempre utensílios limpos para evitar contaminação e prolongar a validade da coalhada. Na hora de consumir a coalhada do pote maior, não faça buracos na massa. Pegue delicadamente na superfície para que não solte muito soro.

🌿DICAS PARA MATER A TEMPERATURA E AJUDAR NA FERMENTAÇÃO

A fermentação do iogurte é um processo delicado que depende de um ambiente quente e estável para que as bactérias Lactobacillus delbrueckii e Streptococcus thermophilus possam se proliferar adequadamente. Aqui estão algumas dicas para manter a temperatura ideal durante a fermentação:

Bolsa Térmica para Água Quente, Lancheira ou bolsa com zíper: Encha uma bolsa térmica com água quase fervendo e coloque-a junto a coalhada onde ela estará descansando. Isso ajudará a criar um ambiente quente e aconchegante para as bactérias se multiplicarem. Se tiver uma lancheira térmica, também ajuda.

Caixa de Isopor: Se você tem uma caixa de isopor grande, coloque o recipiente com a coalhada envolvido em uma toalha dentro da caixa e feche bem. A caixa de isopor é excelente para manter a temperatura constante. Pode colocar uma bolsa térmica também.

Garrafa Térmica: Uma garrafa térmica limpa e sem odores (que não seja usada para café) pode ser uma ótima opção. Coloque o leite misturado com o iogurte dentro da garrafa e guarde-a em um local sem variações de temperatura, como um armário.

Toalha Grande: Se você não possui nenhum dos itens acima, não se preocupe. Simplesmente envolva o recipiente com a coalhada em uma toalha grande e deixe-o em um armário ou no forno. A toalha ajudará a manter o calor necessário para a fermentação.

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Lembre-se, a chave para uma boa fermentação é a consistência da temperatura. Evite expor a coalhada a variações bruscas de calor ou frio. Com essas dicas, você estará no caminho certo para fazer uma coalhada caseira deliciosa e saudável. 

Espero que este guia ajude você a preparar uma deliciosa coalhada caseira e a incorporá-la em sua alimentação diária. Aproveite os benefícios e o sabor que ela pode trazer para suas refeições!